Un primo piatto fresco e ricco di sapori, proposto dallo Chef Luca Floris, perfetto per le giornate estive: i Malloreddus con pesche, pomodori, guanciale e arance combinano il gusto autentico della pasta tipica sarda con la vivacità di ingredienti freschi e agrumati. Questa ricetta, preparata con i nostri Malloreddus Tipico, è un’armonia di dolcezza e sapidità, resa ancora più speciale da una spolverata di scorza di limone e arancia. Ideale per un pranzo leggero e sfizioso, è la scelta perfetta per chi cerca un connubio tra tradizione e creatività.

• Per 4 persone:
• •Malloreddus Tipico: 320 g
• •Pesche: 2, mature e succose
• •Pomodori: 200 g, meglio se ciliegini
• •Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
• •Aceto di mele: 2 cucchiai
• •Erba cipollina: un mazzetto, fresca
• •Sedano: 2 coste, croccanti
• •Zenzero fresco: 1 pezzetto, grattugiato
• •Guanciale: 100 g, tagliato a strisce sottili
• •Limone: 1
• •Arancia: 1

1. Preparazione degli ingredienti: Lavate e tagliate a dadini le pesche e i pomodori. Tritate l’erba cipollina e il sedano. Grattugiate lo zenzero e la scorza di limone e arancia. Tagliate il guanciale a listarelle sottili.

2.Cottura dei Malloreddus: Cuocete i Malloreddus Tipico in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

3.Preparazione del condimento: In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare il guanciale fino a renderlo croccante. Aggiungete il sedano, lo zenzero, e i pomodori, lasciando cuocere per un paio di minuti. Unite le pesche e sfumate con l’aceto di mele.

4.Mantecatura dei Malloreddus: Aggiungete i Malloreddus nella padella con il condimento. Mescolate delicatamente e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare i sapori.

5.Finitura del piatto: Togliete dal fuoco e completate con l’erba cipollina tritata, una spolverata di scorza di limone e arancia, e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

6.Servizio: Servite i Malloreddus con pesche, pomodori, guanciale e arance ben caldi, decorando con qualche foglia di erba cipollina fresca. Una ricetta d’autore firmata dallo Chef Luca Floris.