Il Pane fratau è una ricetta semplice, anzi semplicissima, che si presta però a diverse interpretazioni e varianti. Cambia il brodo, cambia il sugo e anche la cottura dell’uovo, praticamente l’unica costante è l’uso del Pane Carasau.
Ricetta per 4 persone
- 16 fette Pane Carasau di Tipico
- 1 kg Polpa di pomodoro
- Basilico fresco q.b
- Pecorino grattugiato q.b
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 2 Cipolla
- 4 Uova
- 1 cucchiaio Aceto
Preparazione
Prima di tutto preparate il brodo vegetale, io nella mia famiglia ho sempre usato quest’ultimo per inzuppare il pane Carasau. Mettete a bollire sedano, carota e cipolla per un’ora e mezzo. [Qualcuno usa brodo di pecora, altri semplicemente acqua calda]
Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere con olio di oliva per pochi minuti, dopodiché versate la polpa di pomodoro, un poco di acqua e fate sobbollire per circa due ore. A fine cottura aggiungete del basilico fresco e se necessario aggiustate di sale e zucchero. [C’è chi preferisce un sostanzioso ragù di carne]
Per cucinare l’uovo pochè è necessario far bollire dolcemente l’acqua di cottura con un cucchiaio di aceto, si versa l’uovo intero in un contenitore e dopo aver creato un vortice con un mestolo nell’acqua, si versa e si fa cuocere pochi secondi, da un minuto a massimo due minuti, a seconda della dimensione dell’uovo e dal calore dell’acqua di cottura. [Se preferite potete usare anche l’uovo fritto]
Inzuppate il pane Carasau nel brodo vegetale facendo il primo strato con 3/4 fette, condite con abbondante sugo di pomodoro e spolverate di pecorino, proseguite allo stesso modo per il secondo strato.
Infine, posate delicatamente l’uovo pochè, qualche foglia di basilico fresco e pecorino.
Il vostro Pane fratau è pronto, sono certa che tutti in famiglia lo apprezzeranno, è una ricetta davvero facile, adatta ad un pranzo della domenica ma anche infrasettimanale! Un piatto semplice e allo stesso tempo ricco di gusto e sapore!
Vi auguro buon appetito!
Federica Buccoli