D’estate il frutto più utilizzato e amato senz’altro la fragola, anche per la preparazione dei dolci.
Oggi vi proponiamo questo fantastico Tiramisardo, dessert monoporzione con alla base il savoiardo Tipico, e sopra una ricca panna montata che racchiude un cuore di crema pasticcera, marmellata alla fragola e una pioggia di scaglie di mandorla e cioccolato bianco.
Ingredienti
- 1 scatola di Savoiardone di Sardegna
- 250gr Fragole
- 250ml Panna fresca da montare
- 50gr Cioccolato bianco
- Scaglie di mandorle q.b.
- 1 Barattolo marmellata di fragole
Crema pasticcera
- 2 Tuorli
- 250ml Latte
- 1 Stecca di vaniglia
- 50gr Zucchero
- 15gr Fecola di patate
Bagna al limone
- 300gr Acqua
- Succo di mezzo limone
- 150gr Zucchero
Preparazione
Preparate la crema pasticcera mescolando i tuorli con lo zucchero e la fecola di patate. Una volta fatto scaldare il latte con mezza stecca di vaniglia, versatelo nella crema di tuorli e mettete la pentola sul fuoco. Mescolate per qualche minuto a fiamma media fino ad addensamento. Conservatela in frigo con pellicola da cucina. Per la bagna al limone scaldate gli ingredienti nel pentolino, fate sobbollire leggermente per far sciogliere completamente lo zucchero e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare prima dell’utilizzo.
Montate la panna fresca, potete insaporirla con i semini dell’altra metà della stecca di vaniglia, poi sistematela in frigo in un contenitore sigillato con pellicola da cucina.
Ora preparate gli ingredienti che serviranno per la decorazione: tagliate le fragole a fettine sia orizzontali che verticali. Sistemate la panna montata e la crema in due sac à poche diverse.
Versate un po’ di bagna al limone sulla base del savoiardo fino ad inumidirlo. Spalmate la marmellata di fragole facendo uno strato sottile. Sopra fate una striscia centrale di crema pasticcera con la sac à poche. Coprite con tanti fiocchetti di panna montata.
Sistemate le fragole sopra la panna facendo una leggera pressione, aggiungete le scaglie di mandorle e versate sopra il cioccolato bianco fatto fondere a bagnomaria.
Il savoiardo alle fragole con cuore cremoso è una ricetta fresca, facile e dall’effetto assicurato.
Federica Buccoli